黒酢の全て

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黒酢の情報公開

kurozu

市販されている黒酢には、原料名(玄米酢の場合は玄米・玄米麹)が表示されていますが、内容成分を表示する義務はありません。

従って、残念ながら、一般の方がアミノ酸の含有量を比較し、選別することができません。

中国のお酢を販売する業者が国産黒酢とのアミノ酸含有の比較をネット上などで公開していますが、これはつくり方がまるで違う酢を、同じ物差しで計って比べているようなものですから、ずいぶん乱暴な比較
というはかありません。

これだけ黒酢が消費者の関心の的となっているのですから、然るべき団体が消費者の立場に立って、醸造方法や原材料の使用量、発酵、熟成期間など、公平な品質比較をおこない、公表すべきだと思います。

あるメーカーでは、独自の立場から他の壷づくりメーカーや他の酢のメーカーのアミノ酸分析をおこなっています。それによると、黒酢の種類によっては数倍もの差がでています。また、必須アミノ酸の個別の分析もおこなっていますが、いずれも有意の差がみられます。

結局、現時点では良質の黒酢を選ぶポイントは良質の黒酢を長年醸造し、販売している実績のある製造元のものを選ぶのが、一番ということになります。

そのような製造元を訪れて、自分の目で直接確かめられるのも良い方法です。

自家製の壷がずらりと並んだ黒酢づくりの現場を案内され、試飲することもできます。

また、別のメーカーでは、情報公開の一貫として、黒酢をはじめとする健康情報を満載した月刊誌や小冊子、単行本、ホームページなどを自社製作し、ほんものの黒酢を知っていただく活動を積極的に行なっています。

サプリライター



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